简介

制作材料

制作方法

简介

菜系：四川菜

烹饪工艺：爆

口味：微辣口味

制作材料

主料：鸭舌300克

辅料：泡菜100克

调料：大葱15克 味精2克 盐3克 白砂糖2克 辣椒油15克 色拉油15克 姜5克 大蒜（白皮）5克

制作方法

1.将鸭舌洗净后，放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用；

2.葱切成马耳葱；

3.盐白菜改长条形；

4.锅洗净后置火上，放入色拉油，烧至四成热；

5.放入鸭舌去表皮水分后，泡出油脂，留少许油；

6.放入盐白菜、姜、蒜片、味精、白糖、特制红油，炒出香味；

7.放入马耳葱，勾入水豆粉，炒至收汁时起锅装盘即成。