烟熏稀豆鼓是长阳地区一大特色菜肴，昔日长阳地区每当冬腊月，各家各户总要做上一坛烟熏稀豆鼓，一直吃到第二年的四、五月间，是地道的家用货。虽然这豆鼓既简便，又好吃，但属小菜，按传统的规矩不能上席。

它的做法是：将黄豆洗净，煮涨待熟，滤干水，上甑蒸熟，然后倒在盆或团窝里拌进食盐、柑桔皮、辣椒粉，再装进垫有桐麻叶的篾篓里、吊在火拢或灶头上，令其烟熏火燎，直至发酵上诞生丝为止，再倒出晒至半干，装进坛里，并放上用原来煮黄豆滤出来的水加八角茴、桂皮、生姜等佐料熬成的汤料，泡上三、五天即成。

这种烟熏豆鼓，颜色鲜，味道美，保存时间长，是家常便饭的好小菜。