原料：·薯仔（小土豆） ·烟肉（培根） ·鸡蛋 ·红椒 ·葱花 ·番茄沙司 ·白葡萄酒

作法：

1、薯仔（小土豆）去皮洗净，切成象眼（菱形）丁；烟肉（培根）一般买来时候是袋装呈长条形的，将长条一开二；红椒切丝；大葱取葱白切片，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

2、炒锅烧热，倒入多一些色拉油，油温5成热时，将薯仔丁倒入，将其炸成金黄色，至熟，捞出控油。　3、锅中的油倒出留作他用，锅中剩下的底油重新上火，将烟肉（培根）倒入锅中，将其煎熟，捞出备用。4、鸡蛋入炒锅炒至刚熟，倒入碗中，备用。

5、炒锅刷净，烧热，倒入一点点色拉油，将葱片与红椒丝倒入煸香，倒入烟肉、炸薯仔，烹少许白葡萄酒，迅速翻炒几下，倒入鸡蛋。

6、加入盐、鸡粉和少许生抽，调味，出锅，装盘。上桌时辅以番茄沙司即可。

小贴士：

烟肉即培根。是将未经加工的猪胸肉，或其它部位的肉熏制而成。属于西餐食材。类似于我们的咸肉，但加工方法与吃法就天壤之别了。

此菜中的红椒如果用鲜红椒，加工时切成细条状更好，如果是干红椒，切成细丝比较好。但无论用哪种红椒，红椒的仔必须剔除干净，否则炒制的过程中，很容易糊锅。