多项研究显示，椎茸内的蘑菇多糖成份可以刺激免疫系统来对抗病毒感染和肿瘤细胞。事实上，蘑菇多糖已被日本人拿来治疗癌症。

一杯份量的熟香菇只含40cal，又不含脂肪和钠，更是核黄素和烟草酸的极佳来源，大约占每日建议摄取量（RDA）的1/3。

功效

1.椎茸的蘑菇多糖成份可增强免疫系统，并帮助身体对抗癌细胞。

2.核黄素帮助身体由食物中释放能量。

3.烟草酸对碳水化合物的新陈代谢极为重要。根据研究人员最新的一项研究显示，血液中的烟草酸含量太低，会促进体内癌细胞的生长。