哑巴辣椒是山东潍坊的特色小吃，俗名叫萝卜辣椒。由于历史上潍县城里南门大街上出了一个陈姓聋哑人，他将萝卜辣椒的做法发扬光大，形成了一种独特的风格，从家庭小菜发展成为一种商品流通于市场，并得到了人们的广泛认可，这是他对社会的一份贡献。老人早已过世，但以他的名字命名的哑巴辣椒流行半个多世纪而长盛不衰。

陈姓聋哑人以做水食买卖为生，他聪明过人，诙谐幽默，会包粽子、晃元宵等多种手艺，结交广泛，而且乐善好施，热心公益事业，邻里的红白大事，他都愿去帮忙，现在老潍坊50多岁的人对他都耳熟能详。

人出名，潍坊的萝卜更出名。潍坊萝卜色青、茬细、脆生、味甜，是著名的水果萝卜。但同时又是餐桌上绝佳的菜肴原料。哑巴辣椒就是诸多萝卜菜中一朵绚丽的奇葩。

哑巴辣椒的做法：选择上等个大的青萝卜，切细丝，用开水焯透，晾凉；炒锅放植物油、葱姜蒜、八角、干红辣椒 爆锅；面降、精盐、味精炒熟加适量的水(或高汤)，兑成红色的浓汁；然后，与晾透的萝卜条混合拌成，装入盒子里，上面撒上一层香菜段。挑起担子，一头是萝卜辣椒，一头是面饼，沿街叫卖。

陈姓哑巴的销售方法，极具诱惑力。儿子挑着担子，他手持串铃(别名药铃、环铃)，一边晃着铃铛，一边高声呼喊：“啊巴，啊巴!”惹得孩子们成群结队地尾追观看，他高兴时，甩开左臂做“正步走”的滑稽形态，大家在看热闹的同时，买“饼卷辣椒”者相继而来。他用面饼卷上辣椒后，再用小勺舀上两勺辣椒汤，并教你如何拿饼，防止漏汤脏衣。老人特别爱干净，他衣冠整洁，用具洁净，服务态度也好，童叟无欺，成为我市饮食行业德才双馨的一面镜子。哑巴辣椒以色泽好、口感清脆、清香微辣让人百食不厌，低廉的价格优势也让它更接近于寻常百姓。

姓陈的聋哑人，名字叫陈洪起，还是陈洪绪，由于家里的老人年事已高，记不清了。椐说陈老先生有五个儿子两个闺女，现在也都六七十岁的年纪了，好象都没有从事餐饮行业。这几天在考证这个事，于家干老师提到的南门里，就是现在中级法院一带。另外“哑巴辣椒”里面要加辣疙瘩咸菜丝（用水泡过），这是“哑巴辣椒”的一大特色，不加辣疙瘩咸菜丝，就成了萝卜炒辣椒了，口味就不一样了，高档一点的话，加巴鱼子，海参，海米也是正办。如果以上材料切成小丁，加花生米炒制，哪就成了“八宝辣椒”