菜系及功效：火锅菜谱

鸭子参芪火锅

原料：净鸭子1只(约800克)，鸭肠、猪瘦肉、水发粉丝和莴笋叶各200克，水发玉兰片75克，料酒25克，党参和黄芪各20克，陈皮10克，骨头汤2500克，姜片、精盐、醋、葱段和胡椒粉各适量。

鸭子参芪火锅的做法：

1．将净鸭子剁去脚爪洗净后沥干水分，党参和黄芪洗净后切片，陈皮研碎装入纱布袋中，猪瘦肉去筋膜切薄片，鸭肠用精盐和醋反复搓洗干净，水发粉丝洗净切段，莴笋叶洗净理好，玉兰片切片。以上各料除鸭子、党参和黄芪外，均装盘上桌待用。2．压力锅置火上，放入骨头汤、鸭子、党参、黄芪、陈皮粉袋、姜、葱、精盐、料酒和胡椒粉烧沸，加气压阀20分钟，停火降温后倒入点燃的火锅中烧沸，挑去陈皮包，即可烫食各料。

特点：鸭肉烂鲜，滑香爽口，补中益气，生津止渴。