主料：烤鸭、油豆皮

辅料：胡萝卜、豆芽、香菇、冬笋、橄榄菜、葱、姜

调料：盐、味精、料酒、蚝油、酱油、胡椒粉

烹制方法：

1、将烤鸭肉拆下后切成丝，香菇、胡萝卜、冬笋分别切成丝与豆芽一起焯烫后捞出备用；

2、坐锅点火倒油，下葱姜末、橄榄菜煸炒，烹入料酒、酱油、蚝油，放入焯过的蔬菜丝，调入盐、味精、白糖，放入鸭丝翻炒均匀出锅，用油豆皮包裹，卷成卷后放入锅中煎至两面金黄即可。

特点：金黄酥脆，咸香适口。