主料:粳米100克 鸭肉75克 莼菜35克

辅料:金华火腿25克

调料:大葱10克 盐1克 料酒5克 淀粉(蚕豆)15克

做法

1.鸭丝加入盐,料酒,湿淀粉拌匀,腌渍5分钟,下入开水中焯烫透,捞出,沥干水分.

2.火腿切丝备用.

3.粳米洗净,用冷水浸泡好,放入锅中,加入适量冷水,用旺火沸后,加入鸭丝,莼菜,火腿丝,改用小火慢煮约45分钟.

4.锅中下入鸭汤和盐,搅拌均匀,见粥黏稠,撒上葱末,即可盛起食用.