词条 | 鸭块烧茭白 |
释义 | 简介:秋天的气候特点是"燥", 与之适应的食疗养生原则是"养血润燥". 鸭肉性寒凉,营养丰富,富含人体必需的蛋白质、维生素和矿物质。同时也为祖国医学所称道:“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,清热健脾、养胃生津……”. 我国历来有秋季食鸭之习俗, 既能补充夏季过度消耗的营养,又可祛除燥热给人体带来的不适, 尤其当年新鸭养到秋季,肉质壮嫩肥美,所以秋季食疗首选鸭。 材料:鸭腿,茭白,葱姜蒜,茴香,桂皮,调料:料酒,蚝油,老抽,糖 做法:1. 鸭腿斩成块入沸水焯2分钟,洗净血末; 2. 茭白去壳切成滚刀块; 3. 葱切段,姜切片,蒜拍碎; 4. 热锅入油,油温后下葱姜蒜煸出香味,下鸭块煸炒; 5. 烹入料酒除腥,加入蚝油、老抽、糖调味, 放入茴香、桂皮和适量清水中小火炖半小时; 6. 放入茭白继续炖至鸭肉入味酥软, 收汁装盘即可. |
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