| 词条 | 熏肉塔 |
| 释义 | 材料主料小麦面粉100克 鸡蛋2个 鸡蛋黄1个 EDO芝士20克 熏肉70克 牛奶70克 黄油50克 辅料食盐1/8小 胡椒粉适量 水20克 制法塔皮黄油切小块，冷冻至硬后取出，用手把面粉、盐和黄油混合，用面粉包裹着黄油，一点一点搓碎。把面粉倒在案板上，中间挖一个冻，倒入冰水和蛋黄，混合均匀，用手压成面团，用保鲜膜包裹冰箱冷藏半小时，用的时候先拿出回温，用擀面杖擀成面片，放入模具，用手轻压，让面皮和模具贴合，去掉多余的部分 内馅烤箱预热200度。塔皮底部用叉子叉些小孔，铺烤纸，压上一些重物（石子或州豆子什么的），入烤箱烤10分钟后取出重物再烤5分钟，熏肉稍炒出油，拿一个碗，混合牛奶、鸡蛋，加盐和胡椒调味。也可以加些淡奶油，会更加浓郁，烤好的塔皮上铺入熏肉，再撒入芝士丝，倒入鸡蛋牛奶液，入烤箱，200度约20分钟左右 |
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