材料(主料 辅料)

制法

特点

制作关键

材料

主料

芹菜500克，熏干500克。

辅料

花椒油20克，精盐15克。

制法

1；将芹菜去掉叶、根、切成丝，用开水烫一下捞出，晾凉，控去水分；熏干洗净，切丝待用。

2；将芹菜、熏干同放入盆内，加入花椒油、精盐，拌匀即成。

特点

色泽美观，味道咸香，营养丰富。

制作关键

要选择鲜嫩的芹菜做原料，待水开后再将芹菜投入锅内烫，且水要宽，芹菜要少下，这样烫好的芹菜才绿。拌菜前要把水控净，否则不好吃。