雪域山苦笋(又名“凉笋”）享有笋中珍品之美誉，据《中药大辞典》载，苦笋具有清热解毒、生津止渴、明目润肺之功效。而据李时珍《本草纲目》载“苦笋味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上热黄，消渴明目，解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮，理风热脚气，台出汗后伤风失音”，可见苦笋是医食俱佳的珍稀竹笋。民间有玉笋、贡笋之传说。苦笋野生于崇山峻岭之中，富含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故苦笋有减肥和预防便秘等功效。苦笋外形美观，质地脆嫩，清香微苦，回甜滑口。宋代文学家、诗人苏东坡称赞苦笋“待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜”。

苦笋干食用方法：装苦笋干放置清水中漂30分钟后切成不同形状，可做苦笋烧菌肝、苦笋烧鸡、苦笋烧鸭、白油苦笋、凉拌苦笋、苦笋肉片汤、苦笋鸡火锅、鱼火锅、兔火锅等。凉拌，泡制，或与肉类及其它素菜合炒均可。

苦笋干方便携带,同时也跟苦笋罐头同样的美味、保健、是旅游及宴请宾客之佳品。