用料

做法

用料

品名　雪笋饭

特色　风味独特，清淡鲜美

材料 　白米饭300克 虾仁10克 鲩鱼肉40克 雪里蕻50克
干笋20克 香葱1颗 生姜少许

调料　食用油20克 香油适量 高汤2大匙 白胡椒粉1大匙
精盐1/2小匙 味精1/2小匙

做法

1.干笋泡软后切丝；虾仁洗净，挑去泥肠；雪里蕻洗净，切碎备用；鲩鱼肉切片；香葱洗净切花，生姜切末；

2.烧热油锅，放入虾仁、鲩鱼片一起用大火炒熟盛起备用；

3.烧热油锅，爆香香葱花、生姜末，再放入雪里蕻、笋丝以大火炒香，加入其余所有调味料后转小火，煮至即将收汁时，将虾仁、鲩鱼片、白米饭下锅拌炒均匀即可。

注意：拌炒时动作要轻，以免把鲩鱼片炒碎。