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词条 雪里蕻肉末炒豆瓣
释义

原料:雪里蕻、豆瓣、五花肉、老抽、料酒、五香粉、红辣椒、蒜头。

做法:

1、腌好的雪里蕻放在清水中浸泡洗净,切成末。

-----揪一点尝下咸淡,决定浸泡时间和咸度掌握。

2、豆瓣入开水中焯2分钟备用,加少许油,保持青绿。

3、五花肉切小粒,入料酒、老抽、五香粉腌15分钟,红辣椒切小粒,大蒜切末备用。

------肉末最好是用整块的切小粒,比机器绞的口感好。

4、锅中油烧热后,入肉末煸炒,炒至肉末出油后加入干辣椒、蒜末炒出香味。

------我喜欢肉末炒的干香比较好吃,又另加了点干辣椒增加辣味,这些还是看个人喜欢吧。

5、6、倒入雪里蕻末翻炒2分钟,倒入红椒和豆瓣,翻炒均匀即可。

------肉末和雪里蕻都有咸味,不用再调入盐。

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更新时间:2024/12/23 16:49:48