材料:

做法:

材料:

鸡蛋清120克,鲜奶150克,雪蛤、鱼子各10克,胡萝卜15克,芦笋20克。调料盐5克，鸡精8克，湿淀粉10克，高汤80克，绍酒1克，姜汁1克。

做法:

1、胡萝卜洗净，切0.2厘米见方的小丁；芦笋洗净，直刀切厚0.1厘米的片。

2、雪蛤放入碗中，加沸水小火蒸20分钟，捞出后挑去黑膜和杂质，放入锅中加冷水小火煮沸，放绍酒、姜汁小火煨3分钟，捞出放入开水中浸泡30分钟，捞出备用。

3、鸡蛋清、鲜奶调匀，加雪蛤、盐、鸡精调匀后入碗中，上笼大火蒸6分钟，取出备用。

4、锅内放入高汤，烧开后放入胡萝卜丁、芦笋片调匀，用湿淀粉勾芡后出锅，浇入碗中，撒上鱼子即可。