Sautéed Beef with Snow Peas

雪豆牛肉

材料：

牛肉6两、米酒和水2分之1大匙、酱油和太白粉4分之3大匙、葱2枝、姜1小枝豌豆夹50克、毛菇30克、笋1小颗

调味料：

蠔油1又2分之1大匙、酱油1大匙、米酒2分之1大匙、水2大匙、味精、黑胡椒、麻油少许、糖1大匙、太白粉1大匙（调成太白粉水）

作法：

1.葱切段（3公分）、姜切片、笋切片、牛肉切片。

2.牛肉先加入米酒、水、酱油、太白粉略腌（炒前再拌入1大匙油炒会比较容易散开）。

3.牛肉过油（9分熟）後捞出→锅内留2大匙油→爆香吵葱姜（小火）→加入豌豆夹、毛菇略炒→再放入牛肉和全部的调味料（太白粉水除外）→以大火快速炒拌均匀→再加入一些太白粉水炒拌一下