词条 | 雪菜扁豆焖面 |
释义 | 原 料鲜切面、扁豆角、腌雪菜、大蒜、食用油、温水。 调料汁:香油和纯净水、生抽和老抽、比例为2:1、白糖适量、盐和味精。 操 作1、蔬菜洗净,扁豆掐去两头,去两边的荚线,掰成小段,大蒜轻拍后去外皮,粗且成片。 2、炒锅放入食用油,油热后下扁豆,中火翻炒至鲜绿且均匀受热,顺序加入雪菜末和蒜片,继续翻炒。 3、几分钟后,将炒香的扁豆角尽可能平铺在锅底,再将切面均匀码在扁豆上,随后顺着锅边加入不超过扁豆高度的温水,大火至其沸腾,然后转小火,盖上锅盖焖上15分钟,中途不要打开锅盖。 4、定好时间,打开锅盖,用筷子轻拌一下,然后淋入调料汁,继续用筷子边提面线边搅拌下面的变蔫出香的扁豆,直至面条与扁豆混合均匀,趁热盛盘,点缀薄荷叶,既可食用了。 |
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