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书 名：学酱料6000例

作　者：蓝武强　主编

出 版 社：湖南美术出版社

出版时间：2011-5-1

版　次：1

页　数：351

字　数：

印刷时间：2011-5-1

开　本：16开

纸　张：胶版纸

印　次：1

I S B N：9787535644190

包　装：平装

21089635

内容简介

名医名厨携手合作，精选最营养美味酱料！

蓝武强主编的《学酱料6000例》介绍了中式酱料、日韩酱料、南洋酱料、西式酱料四大类酱料，以及烹饪TIPS、应用、口感、保存、热量、制作时间、制作成本、示范菜例等。

目录

酱料带出的美食魅力

酱料常见的制作原食材

Part 1　各国经典酱料

中式酱料

日韩酱料

南洋酱料

西式酱料

Part 2　烹饪酱料精选

拌酱

淋酱

腌酱

蘸酱

烧烤酱

火锅酱

高汤酱