主料:牛肉(瘦)200克
辅料:鸡蛋150克 黄油25克 生菜(团叶)25克 生菜(花叶)25克 香菜5克 酸白菜25克
调料:红葡萄酒15克 盐3克 胡椒2克 橄榄油25克 大蒜(白皮)5克
1. 牛肉切成块,加盐、红椒粉、红酒及少许油腌渍
2. 取锅用黄油将洋葱块炒香,加入牛肉,翻炒至牛肉出水
3. 收干后加入红酒、番茄汁、酸菜和盐,用小火煨至牛肉酥软入味
4. 鸡蛋加面粉打成浆,再放入开水中制成鸡蛋粉块
5. 用黄油炒香蒜泥,加入鸡蛋粉块翻炒,加盐、胡椒调味
6. 牛肉装盆,混合生菜、鸡蛋粉块摆放旁边,牛肉上撒上少许芫荽末即可.
牛肉带少许肥膘为好.