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词条 杏仁牛奶布丁
释义

食材明细:

杏仁粉 150g 、牛奶 500ml 、鲜奶油 250ml 、细砂糖 100g 、吉利丁片 15g

制作方法

1.吉利丁片用冰水泡软。

2.牛奶加细砂糖,中火加热,边加热边搅拌,至微微沸腾,离火。

3.加入杏仁粉,搅拌均匀。趁热加入泡软挤去水分的吉利丁片,搅拌至完全融化。

4.盖上锅盖或锡纸,焖5到10分钟,让杏仁的香味充分融合到牛奶里。锡纸密封性更好。

5.过滤出杏仁渣不用。(杏仁渣不要丢掉,熬粥的时候放进去,别有风味哦)

6.乘热加入吉利丁片,搅拌均匀。

7.立即隔冰水边搅拌边冷却。

8.开始时是这样的。

9.冷却到这个程度就可以了,杏仁糊可以挂在刮刀上。

10.淡奶油打至六分发。我打过了。都说淡奶油难打,我为什么一打就过。

11.分两次把淡奶油加到杏仁糊里。

12.搅拌成均匀的糊状。

13.分3、4次倒入模具中,每次都在台面上轻磕几下,排出空气。入冰箱冷藏至完全凝固。

14.用电吹风沿模具吹一圈,中间的烟囱也要吹一下。

15.盘子扣在模具上。

16.两手同时抓住模具和盘子,迅速翻转过来。

18.吃的时候配上时令水果和果酱,再撒点开心果碎。

19.也可以直接用杯子冷藏,省了脱模了,直接吃!

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更新时间:2025/3/1 10:01:39