高粉270克
低粉30克
奶粉15克
牛奶100克
淡奶油80克
糖40克
盐4.5克
酵母5克
全蛋液35克
烘焙杏仁少许
1.将杏仁之外的所有材料充分混合,将面团揉至完成阶段,开始一次发酵,排气,分割成3等份,滚圆,静置10分钟。
2.取出一个面团,擀成椭圆形。
3.翻面,将面团卷起来。
4.三个面团全部卷好。
5.醒10分钟以后再重复2.3步骤。
6.三个面团全部做好。放入土司模。
7.温暖潮湿处进行二次发酵。
8.至九分满时刷蛋液。
9.准备好烘焙杏仁。
10.在刷好蛋液的土司上撒满杏仁片。
11.放入预热好的烤箱,下层,180度,35分钟。
12.上色后(15分钟左右)及时加盖锡纸。烤好后及时脱模。