词条 | 杏鲍菇炖牛腩 |
释义 | 材料:牛腩肉400g,杏鲍菇100g,干木耳20g,胡萝卜1根,大葱20g,老姜10g,香葱1棵,调味料:八角2枚,白胡椒粒5g,绍兴黄酒1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g) 做法:干木耳用沸水浸泡约20分钟,待完全泡发后掰去根蒂,用流动的水冲洗干净泥沙,并撕成小朵。 将牛腩洗净切成3cm见方的小块。胡萝卜削去外皮,切成滚刀块。杏鲍菇洗净斜切成片。香葱洗净切碎。老姜切片,大葱切段备用。 大火烧开煮锅中的水(1000ml),把牛腩块放入沸水中汆煮约5分钟,待血沫渗出后捞出,用温水冲洗干净待用。 将牛腩块、八角、姜片、大葱段、白胡椒粒、绍兴黄酒和水(1000ml)倒入砂锅中,大火烧沸后盖上盖子转小火慢慢炖煮约60分钟。 随后调入盐,放入胡萝卜块、泡发的木耳和杏鲍菇片,继续用小火炖煮约20分钟。 出锅前撒入香葱碎即可。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。