原料：

·牛尾 ·杏鲍菇 ·葱 ·姜 ·盐 ·料酒 ·胡椒粉 ·鸡精 ·香葱

作法：

1、牛尾切段洗净，用清水浸泡30分钟。 2、杏鲍菇洗净，切片。 3、葱、姜分别择洗干净，切片；香葱择洗干净，切葱花。 4、锅内添清水，放入牛尾，煮沸后将牛尾捞出，然后将浸泡牛尾的血水倒入锅中，小火加热至微沸、并且汤中浮沫全部漂浮在汤面时，迅速将浮沫撇净，放入葱、姜、牛尾、料酒、胡椒粉，大火烧沸，转小火炖一个半小时。 5、将杏鲍菇片放入汤中，加盐，继续小火炖至牛尾酥烂，加鸡精调好口味，装盆，撒上香葱花即可。