简介

由来

产地

特色

简介

兴宁蓼花是广东省的特产。

由来

江南才子祝枝山于一五一五年出任兴宁知县。有一天，祝枝山十分想吃家乡的名点—“糯米糍”，就叫来一位姓陈的老点心师傅．口授“糯米糍”的制作方法，叫陈师傅抓样做来。可是陈师傅并没有完全按照他的制作方法去做，而是结合了客家点心制作特色，用芋头、芝麻、糯米、砂糖等原料，制作了另一种风味独特的食品。祝氏一吃，又酥又香，又脆又甜，色、香、味样样都好，不禁连声称赞．夸奖陈师傅手艺高超，并一兴之下，给陈师傅月俸加倍，还亲自给这种糕点命名为“蓼花”。从此，“蓼花”的名声就传开了。

产地

兴宁市位于中华人民共和国广东东北部兴宁盆地（粤东地区最大盆地），长深高速（梅河高速段）、汕昆高速（兴畲高速段）、济广高速线上，广梅汕铁路、阜鹰汕快铁交汇处，毗邻江西省。全市人中绝大部分为客家人，有部分少数民族，当地民居、民俗和方言都具有鲜明的客家特色，是中国客家围龙屋中心，是中华人民共和国最具代表性的市区远眺客家城市之一。通用语言：客家话。

特色

蓼花,是客家兴宁有名的糕点,一向有"糕饼之花"的美称.选料上乘,用糯米、芋头、芝麻、等原料精制而成，风味独特，酥脆甜香，是食用馈赠之佳品。兴宁蓼花，它是一种松脆香为特点的小吃。它是真正的兴宁小吃，解放前就已经很有名了。其特点就是把粉面搞成一种很特别的松脆，表面再沾满芝麻。一口下去，“咔嚓”声响，顿时满嘴留香。“蓼花”讲究形、色、味，外表好象冬瓜那样，里面好象瓜瓤，酥脆甜香，选料和制作工艺要求较高。