基本信息：

制作材料：

小吃介绍：

小吃特色：

制作方法：

制作要领：

基本信息：

所属地区：北京小吃

工艺：蒸法

制作材料：

面粉1000克，白糖或黑糖200克，大枣80克，金糕、青梅、糖桂花、酵面或发酵粉各适量。

小吃介绍：

此糕多为清真小吃，上铺少量果料或大枣，分为白糖和黑糖两种大蜂糕。

小吃特色：

膨松暄软，香甜可口。

制作方法：

1.将面粉倒在盆内，拌入发酵粉，加清水、白糖、糖桂花揉成面团。

2.大枣洗净后稍泡，放入沸水锅内煮10分钟，捞出控去水分。金糕切成长条片，青梅切成小块。

3.小圆笼上锅，铺上湿布，把发面均匀地摊在布上，撒上果料，放上大枣，轻轻按实，蒸约40分钟即熟。

制作要领：

1.面团要发得老点好；

2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。