日本大耳白兔又称大耳兔、大白兔或大耳白，是日本用中国本兔选育改良而成。毛色纯白，耳长(一耳高竖、一耳下垂)，耳端尖，形似柳叶，耳朵上血管清晰可见，是较理想的实验动物，红眼睛，母兔颌下有肉髯，被毛浓密，皮板大，适应性强，耐寒冷，成熟早，生长发育快，出生3月体重达2公斤，8个月育成。日本大耳兔分三个型，大型兔体重5～6公斤，最高达7.5公斤，中型兔体重3～4公斤，小型兔体重2～2.5公斤。繁殖力强，每窝可产仔6～8只，初生仔兔体重50克左右，母兔性情温顺，母性强，奶质好，仔兔成活率高。

兔子是哺乳类兔形目、草食性脊椎动物。哺乳动物，头部略像鼠，耳朵根据品种不同有大有小，上唇中间分裂，非常可爱， 尾巴和脚一样长而且向上翘，前肢比后肢短，善于跳跃，跑得很快。