主料：

1块新鲜红鸡鱼头；5根羊豆角，切半；

1只茄子，切成6块；

2只番茄，切块；

酱料：

10棵蒜头

0棵小洋葱

10条红辣椒

5公分姜

3公分姜黄根

1根香茅

20片咖喱叶

1杯油

3汤匙鱼肉咖喱粉

2杯水

2杯椰汁

1汤匙糖

1茶匙盐酸酐汁一小杯(柠檬汁一样)

做法：

1、把鱼头放入沸水中约5分钟后，取出放进冷水里。（为了去腥）

2、开始准备酱料，把蒜头、小洋葱、辣椒、姜、姜黄根和香茅切好，并舂烂。在大平锅里把油加热，并把切好的材料和咖喱叶一起慢火拌炒。再放些咖喱粉炒香。

3、倒入1杯水，以文火煮一阵。把剩余的水、椰汁、柠檬汁，盐、和鱼头倒入锅中以文火慢煮，至鱼头煮熟。

4、放入羊角豆和茄子，然后放进番茄块，然后就放在锅里，直到材料都软烂了就可以了。

提示：

主料中的鱼头是一种海鱼的，要是找不到，其实用肥点的鱼代替也可。