作/译者：张文治编出版社：轻工业出版社
出版日期：1995年12月ISBN：9787501917730 [十位:7501917736]
页数：384 重约：0.558KG
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第一章:导言第二章:培养基灭菌第三章:空气除菌第四章:通气与搅拌第五章:发酵罐的比拟放大第六章:连续培养的基本原理第七章:固定化酶、固定化细胞第八章:微生物生化反应过程的质量和能量衡算第九章:微生物生长及发酵反应的数学模拟和计算机的应用
绪论
一、什么是微生物
二、微生物的特点
三、微生物学发展简史
四、食品微生物学的研究内容和发展概况
第一章 食品中的微生物
第一节 原核微生物——细菌、放线菌
一、细菌
二、放线菌
第二节 真核微生物——真菌
一、真菌
二、酵母菌
三、霉菌
第三节 非细胞生物——病毒、类病毒
一、病毒
二、类病毒
第四节 微生物形态结构的观察方法
一、肉眼观察
二、显微镜观察
三、染色法
第二章 微生物的营养 更多