| 词条 | 新编吧台与酒水操作 |
| 释义 | 图书信息书 名：新编吧台与酒水操作 作 者：佟童主编 出 版 社：辽宁科学技术出版社 出版时间：2010-11-1 版 次：1 页 数：384 字 数：600000 印刷时间：2010-11-1 开 本：16开 纸 张：胶版纸 印 次：1 I S B N：9787538166828 包 装：平装 20965718 内容简介本书包含了吧台酒水操作实务的所有相关知识点，有关吧台与调酒的基本常识，各种酒水知识，饮品知识，同时还增加了花式调酒等这些热点内容，并配以光盘，以满足读者的需要。 作者简介国家高级调酒师，国家调酒师职业技能鉴定高级考评员，中央电视台《鸡尾酒调制技法》、《咖啡调制技法》、《花式调酒技法》主讲人。从1996年开始从事酒吧行业，先后深造于英国、美国、瑞士、爱尔兰、荷兰、丹麦等国家，学习先进的酒吧管理及酒水知识。 目录第一部分 有关吧台与调酒师的基本知识 第一章 酒吧的定义与分类001 第一节 酒吧的定义001 第二节 酒吧的分类002 第二章 酒吧的结构与吧台设置004 第一节 酒吧的结构004 第二节 吧台的结构005 第三节 酒吧的设置原则007 第三章 酒吧的设备与用具009 第一节 吧台的常用设备009 第二节 吧台的常用杯具011 第三节 吧台的常用器具015 第四章 酒单与酒谱019 第一节 酒单的种类019 第二节 酒谱020 |
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