主料
辅料
调料
类别
口味
食物做法
蟹黄 75克
茭白 500克
料酒 10克 姜汁 10克 味精 3克 盐 3克 大葱 5克 植物油 50克 淀粉(豌豆) 5克 各适量
私家菜
色泽分明，蟹味鲜美。
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克，待用；茭白去根去皮改成滚刀块，用开水氽一下捞出。
2.坐油勺打清油，旺火温油将茭白炸熟控出。
3.炝勺打30克清油，放葱末、姜汁，下蟹黄、茭白煸炒；烹料酒，放味精、盐、高汤，待汁收到1/3时挂芡，淋明油出勺。
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