原料：

鲜虾仁250克，蟹黄，蟹肉。

调料：

笋粒，肥肉粒，黄酒，盐，糖，味精，鸡粉，油，澄粉，生粉。

制作：

蟹黄蟹肉放入油锅炒香，加入笋粒及肥肉粒盛起待用。鲜虾仁放碱水少许，与生粉腌制30分钟，取出沥水2小时，用布吸干水分。先放入少许生粉，与虾仁打起胶，再放入黄酒、盐、糖，后放入炒好的蟹黄及蟹肉拌匀，做成馅料。将淀粉用开水调和，加少许生粉拌匀，搓成粉团，拍成薄片，包进拌好的馅料，上笼蒸4—5分钟即可食用。

特点：

色泽微红黄，呈八字型，皮薄光滑，蟹黄味鲜香，虾肉爽脆。