一 选材，主料： 精选小竹笋300克，肉（小排骨) 600克。 辅料：葱花少许，红绿椒各一个，油盐姜等等备齐。

二制作过程：1，将小竹笋浸泡三到五分钟，然后取出，将其放入小锅中煮熟。待锅中水沸，将其捞出，去壳，入凉水继续浸泡。片刻之后将竹笋切成棱片形2，将小排骨洗干净，放入高压锅中 ，加入姜片，小滴白醋，小焖片刻，捞出排骨洗净。3，炒锅内加油三匙，加热至八成熟，放入排骨，边翻炒边加入酱油，直到呈现酱红色包住排骨为止，则停止加入酱油，继续翻炒，加入适量盐，姜丝。4，待肉熟透前，加入切好的笋片，继续翻炒直到熟透，而后捞出。5，将翻炒后的排骨和竹笋放入小瓷锅，加入少量水，焖透至香味扑鼻。6，毕火，加入鸡精，红绿椒（切丝），用勺子翻动几下，放入切好的葱花即可。