词条 | 打面 |
释义 | 历史明太祖朱元璋在未称帝前,征战南北,闹九江,激战鄱阳湖,平定南方割据势力陈友谅后,班师回应天府。经过诸暨次坞时正值晌午,就在路旁一小面馆就餐,店主人以手工打面招待。朱元璋吃后赞不绝口,问店主人为何此面如此鲜美。店主人介绍说,面条完全由手工制作而成,和面粉颇为讲究,要干湿相宜,擀打用劲,恰到好处,用料特别。雪菜要刚出缸的,颜色金黄,口感新鲜,油是自己熬的原生板油,精肉要当天屠杀的腿精,下锅后汤水不宜过多,半汤半干为最佳。所以面条鲜而不涩,油而不腻。朱元璋连呼此面是吃不厌的“次坞打面”。于是“次坞打面”名声大震,达官显贵,普通百姓相继品尝,代代相传,延续至今。据不完全统计,浙江省内有次坞打面店500余家。曾几何时,“次坞打面”亮相诸暨城区,以本土特色独树一帜,“打败”了兴旺一时的外来兰州拉面、山西刀削面、上海阳春面等面食小吃,在诸暨小吃市场独占鳌头,成为一道独特的美食风景…… 据说,一个人的饮食爱好,在五岁前后就定型了。诸暨许多人从小爱吃手工打面。很多人少小离家,但这种美食情结几十年后依然萦绕在心头,挥之不去。 于是,乡镇潮人休假从几十里外驾车来城里寻打面馆者有之;城市白领平时呼朋唤友相约打面馆的有之;诸暨人去外地后日思梦想,在网上大谈家乡打面美味,回诸后特别作一番品尝,聊以慰藉思乡之心者有之;到外地开个打面店,红红火火经营,后来名闻遐迩的有之…… 是诸暨人对手工打面的美食情结,让次坞人瞄准面食的潜在发展空间?还是林林总总的次坞打面馆,吸引食客“闻香下马,知味停车”?如今诸暨城区的次坞打面,不是“雨后春笋”,也有“陌上面似锦”之味。 名店次坞阿朝打面最正宗,次坞信用社斜对面。他们的打面有二十多年历史了,最早在次坞老菜场里面烧的,据说徒弟都有上百个了,三都/应店街诸暨那边的都是他们的徒弟。 商标“次坞打面”商标已由:上峰集团注册成功。 |
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