菜谱口味:酱香味

制作工艺:蒸

一、准备材料

主料:猪肉(肥瘦) 500克

调料:黄酱 50克 盐 1克 味精 2克 豆豉 10克 大葱 10克 姜 5克 各适量

二、制作方法

1. 用清水将猪肥瘦肉浸泡20分钟，刮净皮面绒毛，洗净，放入沸水锅中烫透捞出；

2. 葱切段、姜块备用；

3. 锅内换清水1000克再放入猪肥瘦肉，加葱段、姜块，用旺火烧开后转入小火将肉煮至九成熟捞出；

4. 将黄酱装入碗内，加入精盐、味精、豆豉搅拌均匀；

5. 将煮好的猪肉切成片，逐片蘸上酱汁码入碗内，入屉蒸12分钟取出，撒上葱丝即可。