食材明细

制作步骤

食材明细

主料： 高粉250g 酵母粉5ml 黄油20g 全鸡蛋液30ml 盐2.5ml 玉米油15ml 全脂奶粉12g 温水130ml 干葡萄干60g 白糖50g

配料： 全鸡蛋液10ml 黑芝麻少许

制作步骤

1.除黄油外，其他主料放入面包机和面，面团一段时间之后拿出来可以抻拽开，薄的有裂洞。

2.将之前的面团加入融化的黄油，继续揉面，面团逐渐变得光滑有弹性，抻拽面筋，薄膜容易破裂，就到了扩展阶段。

3.将扩展阶段的面团放到温暖的地方进行第一次发酵。冬天温度室温不均匀，我是在蒸锅上发的，蒸锅加水加热到35度左右，把面盆放到蒸屉上，盖上锅盖或包上保鲜膜。1个小时后，发到原来的2.5倍大，蘸面戳洞不会缩就好了。

4.将发酵好的面团排气后分成9等份，盖保鲜膜室温醒发15分钟。

5.把小面团按瘪排气后擀成长条状，放上发好的葡萄干，继续擀，让葡萄干和面贴合在一起。

6.顺一边卷曲。

7.摆放在烤盘上，进行第二次发酵，我是直接在烤箱里发的，烤盘底下放上两碗开水，发40分钟。这个方法我是和薄灰学的。真的很不错。

8.将发好的面团刷上蛋液，撒上芝麻，175度预热，烤15分钟。