菜肴名称
所属菜系
原料
做法
小贴士
小米炖辽参
淮扬菜
辽参1条、小米25克、清汤1000毫升、浓汤850毫升、料酒20毫升；
1.将发好的辽参，用加了料酒的水汆两遍，然后用清汤煨制入味，待用。
2.小米放在浓汤中炖成粥状，待用。
3.将炖好的海参放入小米浓汤粥中，上火再蒸10分钟即可。
小米在浓汤中炖的时候火一定要小。
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