菜系:
原料:
制作:
口感
川菜
主料:牛肉(后腿)1000克
辅料:粳米100克香菜50克
调料:香油100克 酱油25克 豆瓣辣酱50克 料酒10克 盐10克 大葱15克
1. 肉去筋膜切成大薄片 洗净切成细末;切成30毫米长的段待用;
2.粳米加桂皮、八角、花椒放在锅内炒至黄色,用擀面杖压碎(使用香多则小磨或粉碎机粉碎);
3. 切好的牛肉片,放在盆内用酱油、料酒、精盐、郫县辣酱、葱、姜、米粉、香油、清水拌匀;
4. 分放在十节小笼屉内蒸约30分钟,食时撒上花椒粉、辣椒粉、香菜即可。
牛肉软烂,麻辣清香。
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