菜谱名称

烹制材料

烹制工艺

厨师贴士

菜谱名称

小笼梅菜圆

烹制材料

主料：梅干菜。

辅料：肉茸、马蹄粒、粽叶。

调料：精盐、味精、蛋清、葱、姜、蒜、凌粉、淀粉、葱姜汁。

烹制工艺

1、梅干菜洗净，挤干，切碎。

2、肉茸、马蹄粒加入调料打成馅，做成小肉丸沾上碎梅干菜。放入垫好粽叶的小笼内，上蒸箱蒸熟，淋上明茨即可。

厨师贴士

梅干菜要反复清洗干净，不能夹带杂质，否则口味全无。