原料

制作方法

小贴士

原料

原料:中筋面粉500g、猪油180g、肉松100g、珍珠虾米50g、葱15g、沸水50g、冷水150g

制作方法

做法：

1、将葱切末，加入肉松、珍珠虾米拌成馅儿备用；

2、取300g面粉放入盆中，用沸水烫成雪花状,再加入冷水揉成面团；

3、将剩余的200g面粉加入猪油制成油酥；

4、将水油面和油酥面分别揉成6个大小均匀的面团；

5、再用水油面包入油酥面；

6、用擀面棍擀成椭圆状；

7、将面片卷起，收口朝上，静至15分钟；

8、然后将面卷再擀成长条；

9、再将面片卷起，收口朝下，同样静止15分钟,将面团揉圆，压扁，擀成圆片；

10、包入内陷，收口捏紧朝下；

11、用手轻轻压扁，再擀成圆饼；

12、开小火，锅中先放些水，再放入面饼,反复翻转面饼烙制，每反转一次，在面饼上刷一次油，约15分钟，烙至两面呈金黄色即可。

小贴士

1、珍珠虾米是类似肉松一样的下饭菜，没有的话可将普通虾米加自己喜欢的酱料炒制；

2、肉松的选择也可依据自己的喜好，我选择的是油酥肉松，比较香哈；

3、烙饼的时候，火候要控制得当，不易太高，否则不香脆；