| 词条 | 小菜谱-一定要学会的家常简易刀工 |
| 释义 | 基本信息作 者：《小菜谱》编委会 编 出 版 社：上海科学普及出版社 出版时间：2010-1-1 版 次：1 页 数：95 字 数： 印刷时间：2010-1-1 开 本：48开 纸 张：胶版纸 印 次：1 I S B N：9787542744883 包 装：平装 目录掌握基础刀法 1 家常蔬果花样切 方块切法 蓑衣刀切法 切段法 切丁法 薄片切法 切丝法 斜片切法 长条块切法 斜段切法 滚刀块切法 角块切法 小口块切法 扇形片切法 蝴蝶片切法 横轮切片法 菱形片切法 菱形块切法 挖球法 挖空法（容器法） 星形切法 长条形切法 波浪条切法 2 肉类也能轻松切 猪肉类 牛肉类 羊肉类 鸡肉类 鸭肉类 草鱼 鲤色 胖头鱼头 鲈鱼 鱿鱼 黄鱼 鲫鱼 平鱼 带鱼 虾 螃蟹 刀工实践蔬菜篇 刀工实践畜肉篇 刀工实践禽蛋篇 刀工实践水产篇 |
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