春兰品种之一

瓣型为梅瓣。

历史：据记载为清乾隆年间，浙江省萧山蔡民选出。其后遭战乱断种。咸丰时，宁波兰花爱好者选出类似者取而代之。但3枚萼片较老种稍窄，花瓣硬，花形稍差。

特点：3枚萼片紧边，两侧呈“平肩”，花瓣（捧心）与蕊柱合生一起（俗称“三瓣鼻头”）居多。花茎细而高，翠绿色。老叶微呈弓形，叶脉稍深。

花型有时略变化：呈梅型时花形略小，称“蔡梅”；呈梅形水仙瓣时则多5瓣分窝，花形较大，称“蔡梅水仙”。生长健壮时一般开梅形水仙瓣花，缺肥时常开梅瓣花。

因唇瓣呈绿色，又称“蔡梅素”。