向红丁教你糖尿病就该这样吃

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向红丁教你糖尿病就该这样吃

（解密控制血糖的87种常见食材，4周改善糖尿病。附“常见食物血糖生成指数”和“糖尿病常用食材搭配宜忌速查表”）

定　价：￥29.90

作　者：向红丁

出 版 社：中国轻工业出版社

出版时间：2011-5-1

版　次：1

页　数：224

字　数：260000

印刷时间：2011-5-1

开　本：16开

纸　张：胶版纸

印　次：1

I S B N：9787501981892

包　装：平装

编辑推荐

本书就是帮助读者通过饮食防治糖尿病，帮助读者在日常生活中合理规划好自己的饮食。

书中提供100余种日常适合糖尿病人食用的食材，并且提供了4周改善糖尿病的饮食方案，各类人群及糖尿病并发症的饮食方案。让糖尿病换成在降糖的同事也不愁吃。

内容简介

糖尿病一日三餐怎么吃？让最权威的专家告诉你！

本书详细介绍了糖尿病患者的黄金饮食原则，介绍了87种常见食材，怎样食用能更好控制血糖，并特邀营养专家特别制定了4周改善糖尿病的饮食方案，还给出了防治糖尿病并发症的各种食疗方法。

作者简介

向红丁教授

卫生部首席健康教育专家

中国著名内分泌及糖尿病专家、科普专家

北京协和医院糖尿病中心主任、主任医师

中国协和医科大学博士生导师

北京糖尿病防治协会理事长

北京健康教育协会副理事长

医疗特长为内分泌专业，尤以糖尿病、甲状腺专业和男性生殖内分泌为专长，具有坚实的理论基础和丰富的临床经验。曾获卫生部科技成果奖3次。作为分课题负责人，曾参与国家“十一五”科技支撑项目“2型糖尿病及其并发症干预控制研究”，以及北京市科委重大项目“北京糖尿病前期逆转研究》等。增主持北京协和医院重大科研项目“糖尿病、糖尿病微血管和神经病变的发病机制及防治研究”。 近年来发表论文120余篇，参与书籍撰写40余部，其中科普专著《糖尿病300个怎么办》获第三届中国大学出版社协会优秀双效书奖和第四届全国优秀科普作品奖，并获得2006年国务院颁布的国家科学技术进步二等奖。《自己战胜糖尿病》一书获得2005年国务院颁布的国家科学技术进步二等奖。

目录

了解糖尿病

糖尿病的类型 / 7

什么人需要检查是否有糖尿病 / 7

诊断糖尿病的主要依据：血糖 / 8

糖尿病饮食黄金原则 / 8

能降血糖的营养素 / 11

走出常见饮食误区 / 13

容易忽视的饮食细节 / 15

需要了解的食物五色 / 16

第一章 糖尿病患者怎样安排日常饮食

日常饮食三步走，轻松安全调血糖 / 20

第一步　计算每日所需热量 / 20

第二步　一日三餐吃多少 / 21

第三步　食物交换份，让你想吃啥就吃啥 / 23

糖尿病特殊人群的饮食安排 28

老年糖尿病患者怎样吃 / 28

儿童糖尿病患者怎样吃 / 29

妊娠糖尿病患者怎样吃 / 30

消瘦型糖尿病患者怎样吃 / 31

肥胖型糖尿病患者怎样吃 / 32

第二章 吃对食物，防治糖尿病

五谷类

玉 米 强化胰岛素功能 / 34

薏 米 抑制氧自由基对胰岛β 细胞膜的损

伤 / 36

燕 麦 使餐后血糖上升趋于缓和 / 38

荞 麦 促进胰岛素分泌 / 39

莜 麦 明显减轻糖尿病自觉症状 / 40

黑 豆 增强胰腺功能，促进胰岛素分泌 / 41

红小豆 延缓饭后葡萄糖的吸收 / 42

黄 豆 有效平稳血糖 / 44

绿 豆 对空腹、餐后血糖的降低都有一定作

用 / 46

蔬菜类

大白菜 减缓餐后血糖上升的速度 / 48

菠 菜 有利于保持血糖稳定 / 49

苋 菜 增强胰岛素的敏感性及糖代谢的稳定性 / 50

豌豆苗 有利于糖和脂肪的代谢 / 51

韭 菜 食用后不会引起血糖的波动 / 52

空心菜 降低胰岛素需要量 / 54

芹 菜 减少患者对胰岛素的用量 / 56

西蓝花 有效预防和控制2型糖尿病 / 58

丝 瓜 辅助治疗燥热伤肺、胃燥伤津型的糖尿病 / 60

冬 瓜 有助于中老年2型糖尿病患者减肥 / 62

青 椒 调节糖代谢 / 64

苦 瓜 减轻人体胰岛的负担 / 66

黄 瓜 不参与糖代谢，适合糖尿病人充饥 / 68

番 茄 减少对胰岛细胞及受体的损害 / 70

洋 葱 恢复胰岛的代偿功能 / 72

白萝卜 降低餐后血糖，并防止便秘 / 74

茄 子 预防糖尿病引起的视网膜出血 / 76

西葫芦 糖尿病患者的优选食物 / 78

藕 生津止渴，还能抑制尿糖 / 79

莴 笋 改善糖的代谢功能 / 80

魔 芋 将血糖值保持在一定范围内 / 82

芦 笋 有助于糖尿病患者改善症状 / 83

绿豆芽 同时降低血糖和胆固醇 / 84

南 瓜 控制血糖升高，促进胰岛素正常分泌 / 86

山 药 避免胰岛素分泌过剩，有效调控血糖 / 88

肉类

兔 肉 补充因糖原异生而消耗的蛋白质 / 90

乌 鸡 提高糖尿病患者对环境的应激适应能力 / 92

鸭 肉 稳定血糖水平 / 94

鸽 肉 改善因肾虚引起的内分泌代谢紊乱 / 95

菌类

黑木耳 充分改善胰岛的分泌功能 / 96

银 耳 增强胰岛素降糖活性 / 98

金针菇 改变外周组织对胰岛素的敏感性 / 99

香 菇 改善糖耐量，促进肝糖原合成 / 100

水产类

海 带 促进胰岛素分泌和葡萄糖代谢 / 102

紫 菜 显著降低空腹血糖 / 104

鳝 鱼 恢复调节血糖的生理机能 / 105

泥 鳅 保护胰岛β细胞免受自由基的损害 / 106

牡 蛎 增强胰岛素的作用，减轻胰腺负担 / 108

鲤 鱼 改善2型糖尿病患者的各种症状 / 110

鳕 鱼 提高人体细胞对胰岛素的敏感性 / 111

海 参 降低血糖活性，促进胰岛素分泌 / 112

扇 贝 对胰岛素的合成、分泌等起着重要作用 / 113

水果类

罗汉果 减少1型糖尿病患者的胰岛素用量 / 114

山 楂 对抗肾上腺素、葡萄糖引起的血糖升高 / 115

苹 果 提高胰岛素敏感性，稳定血糖 / 116

桑 葚 防治糖尿病患者视网膜出血 / 117

番石榴 改善糖尿病患者的葡萄糖耐量 / 118

柚 子 增加胰岛素受体数量 / 120

樱 桃 增加人体内部胰岛素的含量 / 121

草 莓 不会增加胰岛的负担 / 122

橘 子 降低葡萄糖的吸收速度 / 123

其他

大 蒜 帮助胰岛素恢复自身调节血糖的能力 / 124

生 姜 辅助治疗糖尿病及酒精性脂肪肝 / 126

醋 使食物的血糖指数降低 / 128

黑芝麻 有助于缓解神经系统症状 / 130

核 桃 有助于减轻胰岛素抵抗 / 132

腰 果 维持胰岛的正常功能 / 133

莲 子 控制2型糖尿病患者的乏力、多饮、多尿症状 / 134

花 生 降低2型糖尿病危险性 / 135

绿 茶 对人体糖代谢障碍具有调节作用 / 136

螺旋藻 促进体内胰岛素的合成 / 137

肉 桂 提高胰岛素对血糖水平的稳定作用 / 138

橄榄油 改善糖尿病患者的总体代谢状况 / 139

中药类

马齿苋 调节人体内糖代谢过程 / 140

地 黄（生、熟） 降低血糖，升高血浆胰岛素水平 / 141

石 膏 改善糖尿病患者的口渴症状 / 142

人 参 刺激人体释放胰岛素 / 143

丹 参 预防和治疗中老年糖尿病患者的严重并发症 / 144

麦 冬 缓解燥热，增加肝糖原 / 145

茯 苓 减少胰岛素需要量，控制餐后血糖的代谢 / 146

白 术 促进人体周围组织对葡萄糖的利用 / 147

黄 精 对肾上腺素引起的血糖过高呈显著抑制作用 / 148

枸 杞 改善胰岛β细胞功能，增加胰岛素敏感性 / 149

葛 根 减轻胰岛素抵抗并清除自由基 / 150

黄 连 抑制糖异生，促进葡萄糖酵解 / 151

桔 梗 抑制食物性血糖上升 / 152

黄 芪 增加糖原合成酶、胰岛素受体底物活性 / 153

玉米须 显著降低血糖 / 154

第三章 4周改善糖尿病饮食方案

4周科学饮食可以改善糖尿病 / 156

第1周　低热能，维持理想体重 / 156

第2周　平衡膳食，营养不过剩也不欠缺 / 156

第3周　膳食纤维多一些，防止餐后血糖升高 / 157

第4周　限制脂肪的摄入量，预防并发症 / 158

不同能量食谱推荐，让均衡营养变简单 / 159

1400～1500千卡4周全天带量食谱推荐 / 159

1600～1700千卡4周全天带量食谱推荐 / 167

1800～1900千卡4周全天带量食谱推荐 / 175

第四章 防治糖尿病并发症饮食疗法

糖尿病性高血压 / 184

糖尿病性血脂异常症 / 189

糖尿病性眼病 / 194

糖尿病性肾病 / 198

糖尿病性脂肪肝 / 203

糖尿病合并冠心病 / 207

糖尿病合并痛风 / 211

附录

糖尿病中医简易调养法 / 216

拔罐（抽气罐）调养法 / 217

艾灸调养法 / 218

刮痧调养法 / 219

能降血糖的中药茶饮 / 221

能显著降血糖的运动 / 223

专家连线

糖尿病患者在进食哪些副食后应减少主食？ / 35

糖尿病患者睡前要加餐吗？ / 37

适合糖尿病患者的甜味剂有哪些？ / 43

糖尿病患者进食坚果多多益善吗？ / 45

糖尿病患者应怎样解决控制饮食时的饥饿感？ / 47

糖尿病患者需不需要控制副食？ / 53

糖尿病患者无须限制无糖食品的摄入量吗？ / 55

糖尿病患者要限制饮水吗？ / 57

糖尿病患者可以吃淀粉类食物吗？ / 59

糖尿病患者可以喝茶吗？ / 61

糖和甜食是不是糖尿病患者的禁忌？ / 63

什么样的烹调方法适合糖尿病患者？ / 65

糖尿病患者应选择哪些食用油？ / 67

糖尿病患者每日可摄入多少食盐？ / 69

糖尿病患者只吃粗粮不吃细粮行吗？ / 71

糖尿病患者的早餐应该选择干饭还是稀饭？ / 73

素食糖尿病患者应如何饮食？ / 75

糖尿病患者在外就餐应注意哪些方面？ / 77

体重超标的糖尿病患者如何控制饮食？ / 81

消瘦的糖尿病患者应如何饮食？ / 85

孕期糖尿病患者应如何安排饮食？ / 87

儿童糖尿病患者应如何安排饮食？ / 89

糖尿病患者可以吃豆类及豆制品吗？ / 91

少食多餐对糖尿病患者有什么好处？ / 93

糖尿病患者能不能吃海鲜？ / 97

糖尿病患者应怎样吃粗粮？ / 101

糖尿病患者摄入脂肪应注意什么？ / 103

糖尿病患者应该怎样补充蛋白质？ / 107

糖尿病患者进食蔬菜、主食、肉类和汤

的顺序应如何安排？ / 109

糖尿病患者如何合理组合三大营养素？ / 119

糖尿病患者能喝蜂蜜吗？ / 125

糖尿病患者节假日应如何饮食？ / 127

糖尿病患者外出旅游时应如何饮食？ / 129

糖尿病患者怎样选择保健品？ / 131

书摘与插图