项忠明，1940年5月生，辽宁沈阳人，大学毕业，辽宁省农科院农副产品加工利用研究所研究员。主要学术成果：大豆、花生根瘤菌菌种选育及应用效果研究，获省政府三等奖 ；菜豆根瘤菌菌种选育及应用效果研究、获省农牧厅三等奖；辽宁西北食用菌综合高产栽培技术开发研究。获农牧厅二等奖；香菇营养保健荣研制及应用效果研究(已通过成果鉴定)。合著《北方食用菌栽培》，1996年中国科技出版社出版，译文、论文多篇。兼任东三省食用、药用真菌协会副理事长，辽宁农科院食用菌技术开发中心副主任。