菜 名： 香荽鱼片汤

主 料： 芫荽2棵，鲩鱼脊4两（160克），皮蛋1只，水4杯，盐适量。

配 料： 腌料：盐1/2茶匙，胡椒粉及麻油各少许。

做 法： 1、芫荽洗净过水数次，沥干水分。2、鲩鱼脊洗净后切薄片，拌入腌料。3、皮蛋去壳冲净，切成6-8件。4、水煲滚后，加入芫荽，滚至香味四溢。5、加皮蛋及鱼片，翻滚后试味即成。

备 注： 制作时间：25分钟

分量：3-4人

此汤鲜甜，简单易做，又可“下火”，对喉咙干涩，极有帮助。