词条 | 香芋冰激凌 |
释义 | 材料主料:a 芋头泥 3/4杯约160g(~1杯) b 全脂牛奶 3/4杯/180ml c 炼乳 3大匙(tablespoon)d 蛋黄 2颗(先搅散) e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon) f 冷开水 1大匙g 细砂糖 2~3大匙 h (动物)鲜奶油 2杯 配料:浓缩芋头精 4~5滴或适量(若省略.冰淇淋芋头味道较淡. 颜色较白) 做法1. a+b先用汤匙将芋头泥压散, 用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀),加入c搅匀; 2. 将(1)料用小火煮至有温度,加入d蛋黄不停的搅拌使之混合. 3.e+f混合,加入(2),不停的搅拌.煮至稍微稀稠状,离火,再加入g 搅拌至糖溶解,将锅子放冷水中降温,至完全凉透; 4. 将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发, 可以涂抹蛋糕夹层的软软程度,分两次加入已冷却的(3)中,用搅拌器搅匀.,再滴入芋头精搅拌均匀; 5. 将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用,中途不需搅拌,若有冰淇淋机可放冰淇淋机中。 |
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