原料

操作

原料

金像面包粉175克、低筋面粉75克、即发干酵母3克、细砂糖40克、盐3克、蛋30克、水130克、黄油30克。馅料：奶油奶酪200克、糖粉80克、蔓越莓适量，以上混匀即可。墨西哥酱、杏仁碎、糖粉。模具尺寸：8×8×4cm，没有模具，可做成圆形。

操作

1、将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。

2、加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。

3、基础发酵结束后，将面团取出排气，分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟。

4、松弛后的面团擀成圆形（图1），翻面后放上芝士馅（图2），收好口（图3）。

5、收口朝下放入涂了油的正方形模具内，放温暖湿润处进行最后发酵（图4）。

6、最后发酵结束（图5），在表面约1/2面积上挤上墨西哥酱，放适量杏仁碎（图6）。

7、入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右。

8、出炉后立即脱模，在烤箱上放凉后表面筛糖粉。