词条 | 香甜软糯叶儿粑 |
释义 | 主料:糯米面 辅料:豆沙馅、芽菜、葱、姜、蒜、芭蕉叶、大米面、猪肉馅 调料:味精、白糖、酱油、料酒、香油、胡椒粉、桂花酱、猪油 烹制方法: 1、将糯米粉与大米粉以6:1的比例放入器皿中,加少许猪油,用凉水和至面团软硬合适即可; 2、豆沙馅中加入桂花酱、白糖拌匀制成甜馅,锅中加少许油,放入葱姜蒜末、猪肉馅煸炒均匀,加入料酒、酱油、芽菜、胡椒粉、味精、白糖,炒制成咸馅; 3、取面团揪成大小相同的剂子,分别包入甜馅和咸馅,将芭蕉叶切成正方形的片,过开水焯一下取出,擦干水分逐个抹上香油,一片叶子上放一个面团,上锅蒸7-8分钟即可。 特点:香甜软糯,鲜香适口。 |
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