香甜苹果派-用料

香甜苹果派-做法

香甜苹果派-用料

面饼用料：

黄油90g 白砂糖60g 鸡蛋 1个 面粉300g 牛奶30ml 酵母 6g

馅用料：

苹果2个（9寸用） 白砂糖45g

杏仁 250g （也可用榛仁，花生仁，核桃仁，什么都可以）

香甜苹果派-做法

1. 发面：发面做法同做面包。将黄油室温下放软，同白砂糖、牛奶和鸡蛋一起搅拌（最好用搅拌器），用温开水发酵母，10分钟后倒入面团中。

2. 将面团放在面板上揉至面团平滑后发酵1小时，即变胖；

3. 变胖后再揉一揉，减肥，之后揉光滑用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油再次冷冻，面团更结实。

4. 在烤盘上刷上一层油，留出1/10的面团，将其余面团擀成平片摊在烤盘上，并将边沿切整齐，底面和四周的面皮压均匀。放入冰箱冷藏30分钟。这里注意面皮最好尽可能的薄，否则烘烤中面皮会鼓胀，薄一点的面皮烤出的派才也会薄；

5. 此时可以炒酱了：苹果去皮去核切棱型块，黄油化开，用黄油炒果块，加适量白糖或冰糖，待苹果软化后出锅。（如果苹果水份大，酱稀的化，可加少量水淀粉欠锅）

6. 用牙签在饼底扎出小洞；

7. 将果仁擀碎，一半撒在饼皮上；

8. 将苹果酱倒入再放余下的果仁粒，点上些成品果酱作装饰；

9. 做派顶：把刚刚预留的1/10的面团擀平，切成片，编出派的网格，剪掉多余的部分，捏在派的面皮边上；

10. 最后刷全蛋液；

11. 烤箱调220度，预热5分钟，放入派，上下火烤45分钟即可

12. 出炉后点缀些成品果酱，再筛些糖粉。