香笋红烧鸡

材料：

鸡约300克，冬笋100克，红辣椒1个，青辣椒1个，香葱3棵，生姜1小块，

调料：

食用油30克，酱油1大匙，料酒1大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，

做法：

1.鸡切块，放入沸水氽烫一下，笋洗净切滚刀块，辣椒洗净切段，

2.香葱洗净切段，姜洗净切片，

3.把食用油倒入锅内，烧热，爆香葱、辣椒、姜，放入鸡块和笋块再翻炒几下，加入酱油、料酒、盐、糖，先用大火烧开，再改用小火慢慢焖烧约一分钟，最后用大火收汁即可。

特点：

汁厚味浓，鲜香适口。

厨师一点通：

用大火收干汤汁时需要不时地轻轻翻动，以避免把鸡肉烧糊。