原料：

牛脑1副约400克、盐1/3茶匙、味精1/4茶匙、姜汁酒1/4茶匙、胡椒粉1/5茶匙、发粉糊300克。

做法：

1、牛脑腌渍，入蒸笼熟；

2、冷却后切成厚1cm的片；

3、裹上发粉糊入6成油锅内炸制金黄酥脆，装盘即可。

特点：

色泽金黄，外酥里嫩。